Признайтесь, вы не раз проходили мимо вешенок, пожимая плечами: что из них готовить-то? А много чего: супы, салаты, гарниры, закуски, рагу.

В вешенках в большом количестве содержится витамин В, а потому надо брать и есть! Не сезон? Свежие вешенки продаются круглый год. Берем корзинку и отправляемся за ними в супермаркет.

Рецепт салата с авокадо и ароматными вешенками

Отличный рецепт салата с грибами: в нем много вкусов — обжаренные с чесноком грибы, чипсы из баклажана, вяленые томаты и соус с азиатскими нотками

Ингредиенты:

• Соус хойсин — 300 г
• Авокадо (очень спелое) — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Грибы вешенки — 200 г
• Чеснок (зубцы) — 3 шт
• Тимьян — 1 щепотка
• Вяленые томаты — 1 банка

Для соуса

• Фундук (очищенный) — 10 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Семена тыква — 1 ст.л.
• Семена подсолнечника — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку, нарежьте тонкими слайсами по 0,3 мм. Зубчик чеснока очищаем от кожуры раздавите плоской стороной ножа.
2. Обжарьте вешенки на оливковом масле с чесноком и тимьяном.
3. Вяленые томаты нарежьте крупными сегментами.
4. Чтобы приготовить чипсы из баклажанов, наредьте их тонкими слайсами посолите, поперчите и поставьте в духовку на 160 С в режиме конвекции, примерно минут 7−10 — они должны подрумяниться и подсушиться.
5. Семечки и орехи раздробите в ступке или в блендере в импульсном режиме. Для соуса смешайте оливковое масло с соусом хойсин, добавьте мелко раздробленные семена тыквы, подсолнечника и ореха фундук, взбейте соус венчиком до однородной массы.
6. Салатные листья заправьте соусом, смешайте с вялеными томатами, сверху шапкой выложите обжаренные вешенки, добавьте ломтики авокадо и запеченных баклажанов.​

Рецепт бефстроганов с кускусом

Нужно приготовить что-то вкусное и быстро? Это блюдо вы сделаете за 20 минут— максимум!

Ингредиенты:

• Говядина (нога, лопатка или вырезка) — 140 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 4 шт.
• Томатная паста — 1ч. ложка
• Сливки 10% — 100 мл
• Грибы вешенки — 50 г
• Растительное масло — 60 мл
• Кускус — 80 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску с кускусом влить 30 мл растительного масла и перемешать, залить кипятком в соотношение 1 к 1,5 и накрыть крышкой на 5 минут. Лук очистить и нарезать соломкой.
2. Налить в сковороду 30 мл растительного масла и закинуть обжариваться лук до карамелизации. Мясо нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Обжаривать в течение 1 минуты и постоянно помешивать. Порвать вешенки руками на маленькие кусочки и закинуть к мясу, обжаривать в течение 1 минуты. Добавить в сковороду томатную пасту и перемешать. Томатная паста придаст блюду кислинку.
3. Влить к мясу сливки, перемешать и томить. Маринованные огурцы с помощью ножа раздавить и отправить к мясу, посолить 2 щепотками, поперчить по вкусу и перемешать. Переложить кускус в миску и посолить 1 щепоткой.
4. Переложить кускус по тарелкам, сверху положить мясо и украсить петрушкой.

Рецепт грибного рагу с гречкой

от шеф-повара The Toy Moscow Станислава Балаева

Ингредиенты:

• Вешенки — 50 гр
• Шампиньоны — 50 гр
• Белые грибы — 50 гр
• Лук репчатый — 20 гр
• Овощной бульон — 100 гр
• Растительное масло — 30 гр
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка (горсть) нарезанная
• Перец черный, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите гречку до готовности (но не разваривайте).
2. Лук обжарьте на растительном масле на медленном огне до золотистого цвета, затем добавьте в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы, готовьте, помешивая, несколько минут.
3. Переложите в сковороду предварительно отваренную гречку, добавьте мелко порезанный зубчик чеснока, влейте овощной бульон, выпарите. Добавляем зелень, соль и перец по вкусу, подавайте со сметаной.

Рецепт фаршированных кабачков

Постное фаршированное блюдо несложное в приготовлении

Ингредиенты:

• Филе бедра курицы
• Лук репчатый
• Оливковое масло для тушения
• Два больших кабачка
• Один помидор
• Грибы вешенки
• Соль по вкусу
• Сыр

Способ приготовления:

1. Прокручиваем филе бедра курицы вместе с луком через мясорубку.
2. Берём сковородку и на капельке оливкового масла начинаем тушить фарш.
3. Параллельно с этим берём два больших кабачка и разрезаем их пополам.
4. Достаём середину, а потом её же начинаем обжаривать с одним помидором и грибами. И не забудьте немного посолить.
5. Далее смазываем лодочки из кабачков оливковым маслом и кладём на одноразовый противень. Это будет нашей основой.
6. Заполняем сверху лодочки обжаренной смесью из грибов, помидора, кабачка и фарша.
7. Посыпаем сверху сыром и отправляем в духовку примерно на 20 минут с температурой 160°.

Рецепт аппетитнейшего азиатского супа «Два в одном»

Суп рамен на наваристом курином или рыбном бульоне, с большим количеством лапши, соевым соусом, с салатом или проростками сои.

Ингредиенты:

(4 порции)

• 6 куриных бедрышек без кожи
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. соевого соуса
• 300 г сушеной яичной лапши
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря
• 1,1 л куриного бульона
• 2 ст. л. белой пасты мисо
• 125 г вешенок (нарезать)
• 2 шт. салата пак-чой (можно использовать также салат ромен)

Способы приготовления:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Замаринуйте курицу с сахаром и соевым соусом на 15 минут. Запеките под грилем до готовности, время от времени поворачивая. Нарежьте ломтиками, удалив кости.
2. Отварите лапшу по инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг. В той же кастрюле разогрейте кунжутное масло и обжарьте чеснок и имбирь 1 минуту. Добавьте бульон, 4 ч. л. соевого соуса и пасту мисо, доведите до кипения. Выложите грибы и нарезанный салат, снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Азиатский суп с лапшой почти готов.
3. Разложите лапшу по тарелкам, влейте азиатский суп, добавьте кусочки куриного филе и по 1 ч. л. соевого соуса.

Вы готовите вешенки?

Да, они лучше шампиньонов

0%

Ни разу не пробовала

0%

Читайте также: