Давайте расширять свои кулинарные горизонты! Тем, кто готовит для семьи
каждый день, нужно вдохновение.»Домашний очаг" — кладезь гастрономических идей. Вкусные, сытные и при этом низкокалорийные блюда для всей семьи? Пожалуйста!

Рецепт дала с чечевицей, нутом и цветной капустой

Главный секрет этого индийского блюда состоит в том, чтобы разварить чечевицу до состояния, когда она тает во рту.

Количество порций: 4

Время приготовления: подготовка 15 минут, на огне около 50 минут

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица (нарезать тонкими кольцами)
• 2 зубчика чеснока (растолочь)
• 5 см свежего корня имбиря (очистить и натереть)
• по 1 ч. л. молотого кориандра, куркумы и индийской смеси гарам масала
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1−2 стручка жгучего зеленого перца (семена удалить, мякоть мелко нарезать) 150 г красной чечевицы
• 3 помидора (нарезать)
• 250 г цветной капусты (разобрать на соцветия)
• 400 г отварного нута
• 100 г беби-шпината

Для подачи:

• горсть свежей кинзы (нарезать)
• йогурт по желанию

Способ приготовления:

1. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем лук на слабом огне 10 минут, до полной мягкости. Добавьте чеснок, имбирь, пряности и жгучий перец, перемешайте и подержите на огне 1 минуту, до появления насыщенного аромата.
2. Добавьте чечевицу, помидоры и 600 мл воды, доведите до кипения. Убавьте огонь и томите чечевицу 35 минут. За 10 минут до окончания добавьте цветную капусту. Чечевица должна очень хорошо развариться.
3. Присоедините нут и шпинат, перемешайте, подержите на огне, пока листья шпината не съежатся. Попробуйте на соль (чечевица забирает много соли) и подавайте, посыпав нарезанной кинзой и заправив ложкой йогурта — по желанию.

Рецепт таджина из курицы с курагой

Куриное рагу — эталон душевной домашней еды, поэтому неудивительно, что этот таджин с его волшебными пряностями и сказочным ароматом так согревает душу.

Количество порций: 4

Время приготовления: подготовка 15 минут, на огне около 50 минут

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы (нарезать тонкими кольцами)
• 1 зубчик чеснока (растолочь)
• 2,5 см свежего корня имбиря (натереть)
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 500 г куриных бедер без кости (крупно нарезать)
• 400 г консервированных резаных помидоров
• 250 мл куриного бульона
• 100 г кураги
• 1 ст. л. меда
• 100 г крупного кускуса
• большая горсть крупно нарезанной кинзы
• 50 г миндаля хлопьями

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле нагрейте на среднем огне масло и обжарьте в нем лук до мягкости — около 8 минут. Добавьте чеснок, имбирь и пряности, подержите на огне 1 минуту, до появления аромата.
2. Положите куриное мясо, обжарьте до подрумянивания — около 5 минут.
3. Добавьте помидоры, бульон, курагу и мед, доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, накройте кастрюлю крышкой и томите курицу 30 минут, периодически помешивая.
4. Засыпьте в кастрюлю кус-кус, перемешайте, подержите на огне при едва заметном кипении около 6 минут, до мягкости. Попробуйте на соль, приправьте, посыпьте кинзой и миндалем. Подавайте сразу же — с лепешками и йогуртом — по желанию.

Рецепт картофеля с ветчиной и яйцами

Можно взять для этого блюда мелкий молодой картофель.

Количество порций: 4

Время приготовления: подготовка 15 минут, на огне около 55 минут

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля среднего размера (нарезать кубиками 2 см)
• 1 луковица (крупно нарезать)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 400 г мелких шампиньонов (крупные разрезать)
• 4 свежих веточки чабреца
• 250 г помидоров черри
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 4 крупных яйца
• 125 г разобранной на волокна копченой свиной рульки или ветчины
• 12 пучка, нарезанных петрушки или зеленого лук для подачи

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 200°. В большой форме для запекания с антипригарным покрытием (или выстеленной кондитерским пергаментом) соедините нарезанные картофель и лук, масло, щедро посолите и поперчите, запекайте 20 минут.
2. Достаньте форму из духовки, добавьте шампиньоны и чабрец, перемешайте. Запекайте еще 25 минут, до мягкости и подрумянивания овощей.
3. Выньте форму из духовки, добавьте помидоры и горчицу, перемешайте. Сделайте среди овощей и грибов 4 лунки, разбейте в них по яйцу, подержите в духовке еще 8−10 минут, пока не запечется белок. Посыпьте ветчиной и зеленью (по желанию) и подавайте.

Рецепт мешочков из фило с бараниной и чечевицей

Тонкое тесто не добавляет калорийности этому блюду.

Количество порций: 6

Время приготовления: подготовка 25 минут + остывание, на огне около 1 часа

Ингредиенты:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 красная луковица (мелко нарезать)
• 1 крупная морковь (мелко нарезать)
• 250 г бараньего фарша
• 2 ст. л. хариссы
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотой зиры
• 150 г сухой коричневой чечевицы (промыть)
• 1 стручок красного перца (нарезать мелкими кубиками)
• 6 листов теста фило зеленый салат для подачи

Способ приготовления:

1. В большом глубоком сотейнике нагрейте на среднем огне 1 ст. л. масла и обжарьте в нем лук и морковь 10 минут, до мягкости и золотистого цвета. Добавьте баранину, перемешайте и обжаривайте 8−10 минут, до подрумянивания. Добавьте хариссу, корицу и зиру, подержите на огне 2 минуты. Затем чечевицу, красный перец, влейте 800 мл воды, посолите и поперчите.
2. Доведите до кипения и варите под крышкой, не давая сильно бурлить, 20−25 минут, пока чечевица не впитает воду и не разварится. Попробуйте на соль, дайте остыть.
3. Нагрейте духовку до 200°. Возьмите лист фило, разрежьте на 2 прямоугольника меньшего размера. Смажьте поверхность обоих маслом, уложите друг на друга. В центр двуслойного прямоугольника выложите 1/6 начинки, края соедините над начинкой, чтобы получился мешочек. Поместите его на противень, застеленный кондитерским пергаментом. Точно так же сделайте еще 5 мешочков, смажьте края теста у всех шести оставшимся оливковым маслом.
4. Запекайте 12−15 минут, пока тесто не подрумянится, а от начинки не пойдет пар. Подавайте с зеленым салатом.

Рецепт копченой скумбрии и фриттата со сладким картофелем

Если не сможете найти батат (сладкий картофель), возьмите обычный. В качестве сопровождения к фриттате выберите зеленый салат.

Количество порций: 4

Время приготовления: подготовка 20 минут, на огне около 35 минут

Ингредиенты:

• 2 клубня батата или обычного картофеля (крупно нарезать)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 8 крупных яиц
• 2 ст. л. зеленого лука (нарезать)
• 4 ст. л. сметаны
• 200 г филе копченой скумбрии (размять вилкой)
• 1 крупный цукини (нарезать лентами)

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180°. В сковороде Ø 23 см, пригодной для использования в духовке, отварите батат в 100 мл воды до мягкости. Воду слейте, в сковороду влейте масло.
2. Взбейте яйца с луком и сметаной, посолите и поперчите. Залейте полученной смесью батат, сверху выложите скумбрию и ленты цукини. Подержите на огне 5 минут, пока фриттата не начнет застывать снизу. Доведите до готовности в духовке 10−15 минут. Подавайте с зеленым с салатом, заправленным маслом и соком лимона.

Вы считаете калории, когда едите?

Никогда

0%

Только за ужином

0%

Читайте также: