Вы обращали внимание, что вся капуста расценивается нами, как пролетарско-крестьянская еда, но только не цветная! Она, точно такая же по большинству своих свойств, воспринимается, как «аристократическое» создание. На эту тему еще Марк Твен шутил: «капуста с высшим образованием». Но мы поискали и нашли для вас рецепты цветной капусты — простые и недорогие.

Наконец-то, на рынке появилась молодая цветная капуста: свежая, красивая, а не замороженная квашня в пакетике: минутку переваришь и есть уже не очень хочется. Знакомьтесь с новыми рецептами «царицы» капустного царства.

Рецепт запеченной целиком цветной капусты

Капуста, запеченная в духовке целиком — настоящее украшение стола! Если вы ищете «запеченная цветная капуста рецепт», вам сюда.

Ингредиенты:

• Окорок копченый (крупные ломтики) — 4 штуки
• Масло подсолнечное — 1 чайная ложка
• Капуста цветная — 450 граммов
• Сыр «Ольтермани» — 75 граммов
• Сыр творожный — 200 граммов
• Горчица английская — 1 чайная ложка
• Яйцо — 1 штука
• Лук зеленый — 1 стебель
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до сильного жара, включив режим верхнего гриля. Противень выстелите листом фольги. Кромку сала на кусочках окорока (если имеется) надрежьте через каждые 2 см. Выложите мясо на противень, смажьте растительным маслом и запеките под грилем 8−10 минут с обеих сторон.
2. Капусту разберите на соцветия. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите цветную капусту в течение 4−5 минут до мягкости. Воду слейте.
3. В большой миске смешайте до однородности натертый твердый сыр, сливочный сыр, яйцо, горчицу и нарезанный лук, добавьте отваренную капусту и тщательно перемешайте.
4. Выложите по ложке получившейся начинки на каждый запеченный кусочек окорока и подержите под грилем еще 5 минут — до появления аппетитной золотистой корочки на цветной капусте с ветчиной.
5. Посыпьте цветную капусту, запеченную с ветчиной и сыром, зеленым луком, приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте на стол с зеленым салатом.

Рецепт стейка на гриле с луком-шалот

Отличное блюдо для тех, кто не ест мясо и обожает цветную капусту. Вы пробовали ее на гриле? Вы за городом, тогда дерзайте!

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 штука
• Лук-шалот — 1 головка
• Кинза — 1 пучок
• Корень имбиря — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежевыжатый сок лайма — 2 столовые ложки
• Кунжутное масло по вкусу
• Жаренные кунжутные семечки по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло — 6 столовых ложек

Способ приготовления:

1. Удалите листья и стебель цветной капусты, не разделяя соцветия. Начиная с середины, разрежьте цветную капусту на 4 пластика толщиной 1 см.
2. Разогрейте гриль до средней температуры. Слегка смажьте решетку маслом. Обмажьте пластинки цветной капусты, соцветия и лук-шалот растительным маслом, приправьте солью и перцем.
3. Запекайте лук-шалот на гриле, изредка переворачивая, до легкого обугливания в некоторых местах.
4. Запекайте пластинки цветной капусты 8−10 минут на каждой стороне до мягкости и обугливания.
5. При желании, можно запечь на гриле соцветия капусты, которые отпали в процессе резки.
6. Соус: смешайте имбирь, чеснок, кинзу, сок лайма с оставшимися 2 ст. л. масла в блендере; доведите массу до консистенции йогурта, по необходимости добавьте воды.

Рецепт трески с пюре из цветной капусты

Сочная жареная рыба с нежным овощным пюре. Минимум калорий, максимум удовольствия и вкуса.

Ингредиенты:

• Треска — 500 граммов
• Лимон — ½ штуки
• Масло сливочное — 10 граммов
• Чеснок сушеный — 1 чайная ложка
• Приправа для рыбы — ½ чайной ложки
• Капуста цветная — ½ кочана
• Картофель — 2 штуки
• Молоко 1,5% — 100 миллилитров
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Треску очистите, вымойте и нарежьте на кусочки, полейте соком лимона, посыпьте солью, перцем и приправой для рыбы. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Переложите рыбу на противень, покрытый бумагой для выпечки или фольгой, полейте оливковым маслом и запекайте около 15 минут до румяной корочки.
3. Цветную капусту разберите на соцветия, картофель очистите. Отварите овощи в подсоленной воде до готовности. Переложите в блендер, влейте немного овощного отвара и пробейте до однородной консистенции. Влейте подогретое молоко и снова пробейте блендером. Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло и прогрейте.
4. Подавайте треску с овощным пюре, зеленью и тонкими дольками лимона.

Рецепт цветной капусты с кунжутом

Необычный и легкий в приготовлении гарнир! Подойдет и к рыбе и к мясу.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 750 граммов
• Паста кунжутная (тахини) — 3 столовые ложки
• Лимон (сок) — ½ чайной ложки
• Мед жидкий — 1 чайная ложка
• Перец кайенский — 2 щепотки
• Кунжут семена — 2 чайные ложки
• Кинза по вкусу
• Вода горячая — 2.5 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1. Большую кастрюлю воды доведите до кипения и отварите в ней на тихом огне цветную капусту, разобранную на соцветия (отделять соцветия удобно кулинарными ножницами), до мягкости — около 3 минут.
2. В небольшой миске смешайте кунжутную пасту (тахини), лимонный сок, мед, кайенский перец, соли, черный перец и горячую воду (или сколько понадобится, чтобы разбавить заправку).
3. Цветную капусту откиньте на дуршлаг, затем переложите на блюдо. Полейте заправкой, посыпьте нарезанной кинзой и кунжутом.

Совет: отварите капусту и сделайте заправку накануне. Держите в холодильнике. Перед подачей слегка подогрейте.

Рецепт рагу с цветной капустой и мясом

Окорок в этом рагу из цветной капусты по марокканским мотивам можно заменить запеченной курицей или индейкой.

Ингредиенты:

• Рулька свиная копченая или запеченная — 125 граммов
• Лук красный — 1 штука
• Капуста цветная (кочан) — 1 штука
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Паприка молотая — 1 столовая ложка
• Зира молотая — 1 чайная ложка
• Помидоры консервированные кусочками — 800 граммов
• Нут отварной — 400 граммов
• Зелень кинзы нарезанная — 1 стакан

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости, добавьте соцветия капусты, готовьте еще 5 мин., затем всыпьте паприку и зиру.
2. Добавьте в кастрюлю помидоры, горячий бульон, нарезанный кусочками окорок или копченую рульку и отварной нут.
3. Перемешайте рагу с цветной капустой и мясом, увеличьте огонь и доведите до кипения. Убавьте нагрев и тушите рагу 5−10 минут — до готовности цветной капусты.
4. Добавьте в кастрюлю почти всю кинзу, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте рагу овощное с цветной капустой и мясом со свежим хлебом, украсив оставшейся кинзой.

Вы любите цветную капусту или брокколи?

Брокколи

0%

Цветную

0%

Читайте также: